Szabadidő

Azt mondják, napi egy gerezd még a rákot is távol tartja. De mivel egy ilyen kijelentést nem lehet csak úgy megtenni, inkább nézzük, mi mindenre jó ez az étek, fűszer, afrodiziákum. Kicsi a foki, de erős!

A fokhagyma gyógy- és fűszernövény, melynek hagymagumója fogyasztható. Felvágva erőteljes aromával rendelkezik, büdös hagymának is hívják népiesen. Az eredetileg Elő- és Dél-Ázsiában őshonos fajt különleges ízjavító és gyógyhatásai miatt világszerte szeretik, tisztelik, használják. Az ókoriak varázserőt tulajdonítottak neki, a középkorban gyógyításra, tisztításra használták, gerezdjét amulettként is hordták a nyakban. Magyarországon a 15. századtól termesztik, gerezdjeiről szaporítják - mivel a meleg, fényes helyeket kedveli, leginkább Makón és környékén termesztik. Tárolása egyszerű: miután levele és szára elszáradt, a gumókat szellős helyen utánaszárítják, eltávolítják a földet és a gyökérzetet, majd füzérbe vagy koszorúba fonják. Szellős, száraz helyen (spájzban, padláson) felfüggesztve nem csak dekoratív, de sokáig el is áll.

Hatóanyagai között illóolajokat, szénhidrátot, fehérjét, ásványi anyagokat, C-vitamint találunk. Jellegzetes illatát az ajoén nevű kéntartalmú anyag adja. A modern orvostudomány is elismeri mint emésztést elősegítő, bélfertőtlenítő, bélféregűző, vérnyomást csökkentő, epe- és májműködést elősegítő növényt. A fokhagyma egészben nem hat, ugyanis az allicin nevű vegyület, melynek a jó hatásokat köszönhetjük, az ép fokhagymagerezdben nincs jelen. Akkor szabadul fel, ha összezúzzuk a gerezdet, ezért főzés közben se hagyjuk ki soha ezt a lépést - hiába adja meg az ízt és illatot az ép gerezd is az ételnek. Különben is hatékonyabb összezúzva, hiszen így a parazitákat, mikroorganizmusokat már akkor megöli az ételben, mikor a forróság még nem érte el őket. Utcai étkeknél is ezért jó, ha fokhagymásat esünk, rágógumi azért legyen nálunk.

Ha a nemzetek konyháit nézzük, az olaszok és a kínaiak használják a legtöbb fokhagymát, náluk elég alacsonyak is még a rákos megbetegedések száma is. Izraelben nemrég sikeresen kezeltek rákos egereket fokhagymával. Az olasz pizzákban és tésztákban sok fokhagymát használnak ízesítőként, ezzel valahogy immúnisak lettek a magas koleszterinre és a szív- és érrendszeri betegségekre. (Na jó, ez nem azt jelenti, hogy náluk nincs ilyen, inkább azt, hogy ritkább, mint nálunk.) Kínában is valami hasonló a helyzet, ők is sok fokhagymával főznek, s kevesebb a rákos és a szívbeteg, mint nálunk.

Az ízlelőbimbóinknak is kíméletesebb, ha valamivel keverve fogyasztjuk a fokhagymát - ne feledjük, összezúzva adjuk az ételhez. Főzés előtt mindenképp tisztítsuk meg, héjastól főzve romlik a hatása. Hagyjuk állni 15 percet, majd utána zúzzuk össze és rakjuk az ételbe. Egyszerre annyit zúzzunk össze, amennyi éppen kell, ha sokáig hagyjuk állni, hogy majd a következő főzésnél használjuk fel, akkorra már lebomlanak a jótékony vegyületek. Az allicin órákon belül elveszti előnyös tulajdonságait. Ne dőljünk be a bioboltokban kapható fokhagymás készítményeknek. Igaz, egyszerűbbnek tűnik bevenni egy tablettát, azért mégis hatásosabb, ha minden nap megeszünk egy gerezddel. A legjobb, ha esténként megpucolunk egy gerezddel, hagyjuk állni 15 percet, majd összezúzzuk és megesszük. Igyunk rá egy pohár tejet, s akkor nem lesz gond a szagokkal, s egy idő után észrevesszük, hogy nem vagyunk olyan fogékonyak a betegségekre sem.

A fokhagyma több, mint száz biológiailag hasznos vegyületet tartalmaz és számos egészségvédő tulajdonsággal rendelkezik. Például terheseknek is nagyon javallott a fokhagymaevés, mellyel megelőzhető a terhesség alatti magas vérnyomással és fehérje vizeléssel járó preeclampsia. Továbbá a fokhagyma fogyasztása növeli a baba súlyát a méhben, így nagyobb súllyal fog születni. Ez különösen akkor jó, ha kisebb a baba, mint kéne, vagy lehetséges, hogy koraszülött lesz. Mindenkinél csökkenti a koleszterinszintet és a sztrók kockázatát is. A vérnyomás is csökken ezzel, valamint a szívroham és a szívbetegségek kockázata is. Ami a rákot illeti, ezt a területet folyamatosan kutatják, de segít megelőzni a rákos sejtek kialakulását és tumorrá fejlődését, valamint ha már van tumor, akkor annak növekedését. Kutatások szerint a napi fokhagyma bevitel növelésével a már kialakult tumorok 50-70%-kal csökkenthetők. Főleg az idősebbeknek fontos, hogy segít megelőzni a vérrögök kialakulását, így aki hajlamos erre, az mindenképp fogyassza a növényt. Továbbá segít szabályozni a vércukorszintet is, természetes gomba- és baktériumölő hatása van.

wikipedia, natúrsziget
-e-